Le Dr Tibaijuka a un doctorat scientifique en Economie de l'agriculture de l'université suédoise des sciences agricoles d'Uppsala. De 1993 à 1998, avant de rejoindre l'UNCTAD, Madame Tibaijuka était Maître de conférence en Science économique à l'université de Dar es Salaam. Durant cette même époque, elle était aussi membre de la délégation du gouvernement tanzanien qui s'est rendue à plusieurs sommets des Nations Unies. Lors de ces conférences, Madame Tibaijuka a été un membre actif de la société civile et des forums des ONG. Lors du Sommet mondial dur l'alimentation à Rome, elle a été élue coordinatrice de l'Afrique orientale pour le réseau de COASAD. Madame Tibaijuka est aussi un membre du Comité consultatif international scientifique de l'UNESCO depuis novembre 1997.

Madame Tibaijuka est la fondatrice et présidente du Conseil national des femmes de Tanzanie (BAWATA), une organisation apolitique, défendant les droits des femmes sur les terres, l'héritage et les services sociaux. Elle est aussi la fondatrice et présidente de Barbro Johansson Girls Education Trust, dévouée à la promotion d'excellentes normes d'éducation pour les jeunes filles de Tanzanie et d'Afrique. 

Elle est aussi la présidente de Tanzania's Local Entrepreneurs Initiative (TALE), un groupe de volontaires qui mobilisent et soutiennent les Tanzaniens afin de créer des co-entreprises avec des investisseurs étrangers. Elle a été un membre du Conseil d'administration de l'Economic Policy Development and Management Foundation de Tanzanie et elle est administratrice d'un certain nombre de sociétés privées, spécialisée dans l'encouragement de l'esprit d'entreprise et l'efficacité de la commercialisation des denrées agricoles. 

Anna Tibaijuka parle l'anglais, le swahili, l'haya, le suédois et un peu de français.